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WSET Livello 3 Vinificazione e affinamento: domande d'esame con risposte

Sono domande vere dell'archivio The Wine Goat su Vinificazione e affinamento, scritte sul programma del WSET Level 3 Award in Wines. Rispondi, leggi la spiegazione e poi allenati sulle 158 domande complete nell'app gratuita, dove gli errori tornano finché non li sai.

Esempi di domande con risposta

1 Quale lievito porta a termine la fermentazione alcolica del vino?

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Risposta: Saccharomyces cerevisiae

Perché: Saccharomyces cerevisiae resiste all'alcol e finisce la fermentazione.

2 Quale microrganismo è il principale responsabile della fermentazione malolattica?

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Risposta: Il batterio lattico Oenococcus oeni

Perché: Oenococcus oeni (a volte Lactobacillus, Pediococcus): acido malico → acido lattico + CO₂.

3 Che cosa si estrae soprattutto con una macerazione a freddo prefermentativa (4-10 °C)?

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Risposta: Colore e aromi fruttati, con pochi tannini

Perché: Senza alcol si sciolgono antociani e aromi, non i tannini; protezione con SO₂ e ghiaccio secco.

4 Nella macerazione carbonica, chi produce i primi 2 gradi di alcol dentro gli acini interi?

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Risposta: Gli enzimi dell'uva stessa (fermentazione intracellulare)

Perché: Senza ossigeno, gli enzimi dell'acino fanno ~2% vol; poi i lieviti finiscono dopo la pressatura.

5 Da dove viene principalmente la CO₂ nel vino?

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Risposta: Dalla fermentazione alcolica dei lieviti

Perché: Zuccheri → alcol + CO₂ + calore; un po' anche dalla malolattica.

6 Quali sono i due ruoli principali della SO₂ nel vino?

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Risposta: Antisettico e antiossidante

Perché: La SO₂ frena i microbi indesiderati e protegge dall'ossidazione.

Allenati su tutto nell'app gratuita

Le tue risposte restano salvate nel tuo profilo, l'app ti crea il piano di studio giorno per giorno fino all'esame e ti ripropone i punti deboli finché non li padroneggi.

158 domande su questo argomento nell'app

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Domande frequenti

Quante domande su Vinificazione e affinamento ci sono in The Wine Goat?

Nell'app ci sono 158 domande a scelta multipla su Vinificazione e affinamento, ognuna con la spiegazione, più domande a risposta breve e flashcard sullo stesso argomento.

Vinificazione e affinamento è importante per l'esame WSET 3?

Sì. Le 50 domande a scelta multipla coprono tutto il programma e le 4 domande a risposta breve spesso si concentrano su una regione o un processo: ogni argomento, compreso Vinificazione e affinamento, può uscire.

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