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WSET Livello 3 Abbinamento cibo-vino: domande d'esame con risposte

Sono domande vere dell'archivio The Wine Goat su Abbinamento cibo-vino, scritte sul programma del WSET Level 3 Award in Wines. Rispondi, leggi la spiegazione e poi allenati sulle 57 domande complete nell'app gratuita, dove gli errori tornano finché non li sai.

Esempi di domande con risposta

1 Quali due componenti del cibo rendono il vino più «duro»?

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Risposta: Dolcezza e umami

Perché: Dolcezza e umami rendono il vino più astringente, amaro e acido, meno dolce e fruttato.

2 Quali due componenti del cibo rendono il vino più «morbido»?

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Risposta: Sale e acidità

Perché: Sale e acido rendono il vino meno astringente, amaro e acido, più dolce e più fruttato.

3 In generale, chi influisce di più sull'altro?

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Risposta: Il cibo sul vino, e più spesso in negativo

Perché: Il cibo cambia il gusto del vino più del contrario, soprattutto in modo negativo.

4 Quale semplice esperimento permette di sentire l'umami?

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Risposta: Confrontare un fungo crudo con uno passato 30 secondi al microonde

Perché: La cottura aumenta molto l'umami del fungo. L'umami compare quasi sempre con altri gusti, ad esempio il sale nel glutammato.

5 Quali di questi cibi sono ricchi di umami ma poveri di sale, quindi difficili con il vino?

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Risposta: Asparagi, uova, funghi, formaggi molli maturi

Perché: Pesce e carni affumicate o stagionate e formaggi duri come il Parmigiano hanno anche molto sale, quindi danneggiano meno il vino.

6 Quali vini diventano sorprendentemente amari con cibi ricchi di umami?

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Risposta: Rossi poco tannici, bianchi con legno

Perché: In un rosso molto tannico ma equilibrato l'aumento di amaro non sbilancia il vino; nei vini con poco tannino l'effetto è più evidente.

Allenati su tutto nell'app gratuita

Le tue risposte restano salvate nel tuo profilo, l'app ti crea il piano di studio giorno per giorno fino all'esame e ti ripropone i punti deboli finché non li padroneggi.

57 domande su questo argomento nell'app

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Domande frequenti

Quante domande su Abbinamento cibo-vino ci sono in The Wine Goat?

Nell'app ci sono 57 domande a scelta multipla su Abbinamento cibo-vino, ognuna con la spiegazione, più domande a risposta breve e flashcard sullo stesso argomento.

Abbinamento cibo-vino è importante per l'esame WSET 3?

Sì. Le 50 domande a scelta multipla coprono tutto il programma e le 4 domande a risposta breve spesso si concentrano su una regione o un processo: ogni argomento, compreso Abbinamento cibo-vino, può uscire.

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