Questions à réponse courte WSET niveau 3 : exemples et réponses types

climat continental frais à modéré ; les Vosges abritent des vents d'ouest porteurs de pluie → peu de nuages, étés ensoleillés, automnes secs, forte maturité en sucre (sécheresse les années les plus sèches) ; meilleurs vignobles sur les pentes les plus raides exposées est/sud-est, vignes conduites basses pour profiter de la chaleur rayonnée ; en plaine, vignes hautes contre le gel, pour le Crémant ; le nord est la partie la plus fraîche ; géologie variée qui influence les styles ; peu de maladies → bio/biodynamie ; Riesling, le cépage noble le plus planté : sec, corps moyen à ample, alcool moyen, acidité élevée, agrumes, fruits à noyau, notes minérales (moins floral que l'allemand ; aujourd'hui plus souvent avec du sucre résiduel) ; Gewurztraminer : intense, litchi, rose, épices douces, peau rose → robe dorée, ample, onctueux, acidité moyenne à faible, alcool élevé (14 %) ; Pinot Gris : riche, ample, alcool élevé, plus d'acidité que le Gewurztraminer, moins aromatique, fruits frais et secs, miel ; Muscat (le meilleur est le Muscat Blanc à Petits Grains : fleur d'oranger, rose, raisin, corps léger à moyen, acidité moyenne à faible ; l'Ottonel est plus planté car le Petits Grains souffre de coulure et de pourriture)

(Chenin Blanc) acidité élevée, non aromatique ; maturité hétérogène même au sein d'une grappe → plusieurs tries, s'il manque de maturité il donne des notes végétales herbacées ; le style dépend de la maturité : à peine mûr (10–11 %) pour les effervescents, de plus en plus mûr pour les secs, demi-secs, moelleux et liquoreux (raisins passerillés ou botrytisés) ; tendance à des secs plus mûrs avec quelques grammes de sucre ; de la pomme aux fruits exotiques, secs minéraux et fumés, abricot/zeste d'agrumes avec la pourriture noble ; vieillit des décennies vers le miel, le grillé, le foin ; Vouvray (à l'est de Tours, Touraine) : climat frais, sols argileux, vins tranquilles du sec au liquoreux selon le millésime, plus des effervescents, corps léger à moyen, frais, fruité, floral, rarement de bois neuf ; Anjou/Saumur : Saumur effervescent en méthode traditionnelle, Anjou sec souvent en bois neuf ; Savennières et Coteaux du Layon dans l'ouest de l'Anjou, plus chaud et plus sec (Mauges, sols caillouteux) → vins plus amples, moins floraux ; Savennières : bien exposé, l'aération limite la pourriture noble, vins secs amples de vendanges tardives qui vieillissent des décennies ; Coteaux du Layon : vallée du Layon abritée, pourriture noble, Quarts de Chaume et Bonnezeaux parmi les plus grands liquoreux du monde

le Cabernet Franc convient à la Loire car il fleurit et mûrit tôt ; Chinon (au sud de la Loire), Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil (au nord) : sols sableux → vins légers, fruités, à boire jeunes ; coteaux argilo-calcaires exposés au sud → plus amples, plus tanniques ; un peu de bois, les meilleurs évoluent pendant des années ; Saumur et Saumur-Champigny plus légers en corps et en tanins, fruits rouges juteux, floraux, meilleurs jeunes, peuvent se servir frais (certains producteurs plus structurés) ; le Gamay, deuxième cépage noir (Touraine, Anjou), fruité, à boire jeune ; un peu de Pinot Noir en Centre-Loire, léger ; rosés : Rosé de Loire toujours sec, minimum 30 % de Cabernet Franc/Sauvignon, surtout en Anjou-Saumur ; Cabernet d'Anjou le plus qualitatif, toujours demi-sec, Cabernet Franc + Sauvignon ; Rosé d'Anjou moins doux, surtout Grolleau (cépage local productif) avec du Cabernet Franc ; rosés de Touraine secs et frais issus de nombreux cépages ; Sancerre rosé de Pinot Noir, pâle, sec, délicat ; pressurage direct ou courte macération, fermentation en cuves neutres à température contrôlée